Сайт разработан компанией l'Ecriture
ЯПОНСКАЯ КУХНЯ

Японская кухня — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натураль ных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезон ностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, серви ровкой, застольным этикетом.

Бытует много мнений о том, что определяет японскую кухню, так как повседневная пища японцев за последние столетия сильно изменились, многие блюда (например, ставший практически национальным японским блюдом рамэн) появились в Японии в конце XIX — начале XX века или даже позже. В Японии термин «японская кухня» (яп. "нихон рё:ри" или "васёку"?) обозначает традиционные японские продукты, похожие на те, которые существовали до конца национального затворничества в 1868 году.

Наиболее характерные особенности японской кухни:
  • Использование преимущественно свежих продуктов, обязательно высокого каче ства. Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.
  • Огромная номенклатура морепродуктов, используемых для приготовления блюд.
  • Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде.
Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе